长辈们总秉持着“粒粒皆辛苦”的传统：任何食物都不应该浪费，并且几十年如一日地恪守着这一信条。但转眼，夏天到了，很多人都认为，没吃完的食物，放进冰箱不就行了。然而，放进冰箱，就真的保险了吗？冰箱家家都有，但不一定人人都能用对。一不当心，传说中的“冰箱胃炎“冰箱肠炎”就会找上你哟。

　　首先，我们得来全面且正确地认识一下冰箱——一个神奇的“保险箱”，但是，说冰箱是保险箱却有些言过其实了，冰箱对于食物而言并没有这么牢靠。冰箱并不具有杀菌功能，它所做的只是在较低的温度下抑制微生物的生长。然而，细菌千千万，各有所好。有一些喜冷的细菌，冰箱里较低温度地环境反而适合它们繁殖，所以，对冰箱每月一次地断电消毒是十分有必要的，而这一点是大多数人所不了解的。 

　　接下来，我们来谈谈冰箱里存放的食物吧。近年来，隔夜菜成了许多争论的焦点。有的人说，剩菜放进冰箱过夜没关系，只要第二天热透了，就能放心吃。但也有人对这一观点存疑，认为冰箱绝非食物的保险库。究竟，隔夜饭菜能不能放心吃呢？需要回答这个问题，我们要将食物分类讨论，①对于一般的剩饭而言，放入冰箱密封后冷藏，第二天热透了就可以吃。②对于烧熟的蔬菜类菜肴，应尽量当日食毕，用冰箱保存并不是最佳选择，食不完地建议大家还是“忍痛“倒掉为好。不光是因为隔夜蔬菜营养价值下降，更重要的是，隔夜存放后叶菜里的亚硝酸盐含量会呈现大幅上升，这亚硝酸盐，可是一种致癌物质，此外，就更不用说隔夜蔬菜里面的大量的有害微生物了，而且蔬菜本身极易发生霉变。为了节约一点剩菜而落到送进医院的地步，得不偿失！③对于已切开的水果，需要覆盖一层保鲜膜保存，取出食用之前最好切去表面的那一层果肉，同样地，水果的冷藏时间也不宜超过24小时。⑤生的肉类也需要分装成小包装存储，最好也不要超过两天。

　　对冰箱冷藏室而言，时间一长，不论里面放着什么东西，都将面临大量细菌繁殖，冰箱充满异味的“惨状”，存放其中的食物，可想而知都将不再能够安全食用，这也就不难解释，为什么进入夏天经常有“冰箱肠胃炎”受害者了——他们都过于相信冰箱内的不洁食物。

　　冰箱冷冻室则可以较长时间地保存食物，一般能够达到三至六个月。在这里，特别要提醒大家，冷冻的肉类也务必要切成小块分开保存。千万不能不分装而整块拿出来解冻，切下一块，再把剩下的冻回去。虽然冷冻室里的细菌往往是休眠的，但每次解冻可都是细菌繁殖的春天！所以一定要记得小份保存哦。