缺铁性贫血是最常见的贫血，原因多是铁的摄入不足、需求增多或丢失过多引起的。除了治疗原发病和补充铁剂外，大家都会想到要“食补”。

　　说到补铁补血，很多人就会想到多吃红枣、红糖、菠菜，用铁锅炒菜等。且不说红枣、红糖、菠菜含铁量很低（2.0-2.9mg/100g）,关键在于它们的铁主要是非血红素铁，非血红素铁以3价铁（Fe（OH）3）的形式存在于食物中，必须先与其他有机部分分离，还原为亚铁离子才能被吸收，它们的吸收率很低。而用铁锅炒菜，铁锅即使能铲下铁，也是不能被人体吸收的无机铁。

　　那么，既然吃红枣、红糖、菠菜，用铁锅炒菜都不能补铁，真正能补铁的食物是什么呢？当然是富含血红素铁的动物性食物！常见的是动物血、动物肝脏、和各色红肉。常见的猪肝猪血、牛肉、羊肉、瘦猪肉都是含铁较为丰富的食物，建议可以作为补铁的食物来源，但动物肝脏和血制品一般一周建议使用不要超过两次。

　　同时，因为维生素C有助于提高铁的吸收率，而新鲜蔬菜和水果大多富含丰富的维生素C。因此在补铁时，可以多搭配吃橙子、柠檬、鲜枣、辣椒等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。