糖尿病友常问到底有甚么食物可以多吃呢？肚子饿时怎么办呢？

　　首先，须先了解食物到底分哪几类及热量为何，才能正确选择低热量又能填饱肚子的食物。

　　食物分成六类：五谷根茎淀粉类、水果、奶及奶制品、肉鱼豆蛋、脂肪、蔬菜。每类食物的热量皆不同，1份五榖根茎淀粉类热量为70大卡（如1/4碗饭）；1份水果（约棒球大小）热量为60大卡；1份（240西西）低脂奶热量为120大卡；1份（1两）低脂肉鱼热量为55大卡；1份（1块田字号）豆腐、1个蛋热量为75大卡；1份（1茶匙）油脂热量为45大卡；1份（煮熟的蔬菜半碗）蔬菜热量为25大卡。

　　每类食物都应摄取，且应按照自己每日可食热量及份数来摄取。蔬菜热量低，可多摄取增加饱足感，以煮、烫或生吃为主，若选炒青菜须再加上1茶匙油脂，等于多摄取了45大卡。

　　另可选用几乎无热量的食材，如洋菜、爱玉、仙草、白木耳、枸杞等食物。如何减少油脂的量呢？可以从烹调方法去改变多选择：

　　1蒸、水煮、烤、卤、凉拌、烫等无油烹调法，若真要用油，应控制每天不超过2汤匙的植物烹调用油。

　　2.选用合适烹调用具：电饭锅丶微波炉丶烤箱丶不沾锅等。

　　3.多用天然、低油的食物材料（如瘦肉丶鸡肉丶鱼丶豆腐等，少用半成品（如贡丸丶火锅料等）。

　　另提供3道简单易烹调低热量食谱，包括主食类丶肉鱼豆蛋类及低热量点心，供大家参考。自己在家烹煮食物，可减去很多不必要的热量。现代人因家里人口简单，外食是较方便的选择，其实烹调可以很简单的，只要备一锅水就可烹煮餐点的，将蛋白质类的食物及蔬菜放入一起煮，另煮一锅饭就可享用健康的一餐。
　　另将病友设计之低热量点心食谱提供给大家。

　　1.高纤凉面：膳食纤维的摄取对糖尿病友是重要的，可以从主食摄取时多增加蔬菜量。

　　材料：荞麦面60公克、小黄瓜20公克、胡萝卜20公克、紫高丽菜20公克、黄豆芽30公克。

　　做法：1.将小黄瓜丶胡萝卜丶紫高丽菜切丝备用，黄豆芽去头烫熟

　　2荞麦面煮熟后过开水冲凉，卷成1份60公克摆好

　　3.将1铺在凉面上淋上酱汁即可

　　柴鱼酱汁的做法：1.将昆布与柴鱼放入热开水内浸泡

　　2.过滤后加入酱油调味（也可买现成鲣鱼酱油稀释）

　　热量分析(1人份)

　　热量（大卡）蔬菜（份）主食（份）糖（克）膳食纤维（克）

　　870.61183.7

　　2.泰式凉拌海鲜：吃蛋白质食物也可加入蔬菜既可增加纤维量也增加饱足感。

　　材料：鲷鱼35公克丶草虾17公克、红椒20公克、黄椒20公克、洋葱20公克、香菜5公克

　　调味料：鱼露1汤匙、盐0.5茶匙、代糖0.5茶匙、柠檬1个（榨汁皮切下）

　　做法：1.将鲷鱼及虾子洗净烫熟

　　2.红椒20公克、黄椒20公克、洋葱20公克、香菜5公克及柠檬皮切丝

　　3.将1+2拌匀

　　热量分析（1人份）

　　热量（大卡）蔬菜（份）肉鱼豆蛋（份）糖（克）膳食纤维（克）

　　970.71.53.52

　　由病友提供之低热量点心食谱

　　1.地瓜冻（食谱设计者：杨素祯） 热

　　材料（2人份）：地瓜100公克丶白木耳30公克（煮熟）、枸杞0.5汤匙丶寒天粉1公克

　　做法：1.地瓜蒸熟压泥白木耳撕碎枸杞洗净备用

　　2.1公克寒天粉加入130西西水中煮沸（边煮边搅）再加入地瓜泥白木耳枸杞子搅匀倒入皿放凉再放入冰箱冷藏

　　热量分析（1人份）

　　热量（大卡）蔬菜（份）主食（份）糖（克）膳食纤维（克）

　　700.21151.8

　　2.精彩冻（食谱设计者：陈春花） 

　　材料（7人份）：洋菜1把丶蒟蒻400公克丶白木耳300公克（煮熟的）、紫山药250公克丶白山药250公克、低脂鲜奶150公克、代糖150公克、枸杞30公克

　　做法：1.将白木耳煮软，加入洋菜煮融

　　2.将山药及蒟蒻切丁加入1中

　　3.于1加入牛奶及代糖

　　4.枸杞放在盘底，倒入所有材料，待凉后放入冰箱凝固后即可食

　　热量分析（1人份）

　　热量（大卡）蔬菜（份）牛奶（份）主食（份）糖（克）膳食纤维（克）

　　8610.10.7152.0