糖友们,您们会“吃”吗?
2020年06月05日 来源:浙江中老年网 浙江医院 吴玲晓

  生活中,很多糖尿病患者把“控制饮食”错  地理解为“限制饮食”。在国人的认知里,“控制饮食”很容易与“要少吃”划等号。您了解糖尿病患者的饮食误区,帮助糖友们吃饱、吃好、吃得健康。

  什么是“控制”饮食?“控制”饮食包含两个意思,首先是指控制数量,其次是控制种类。众所周知,人体的营养均衡有赖于多种食物和营养素的获取,人为的偏食可能造成营养不均衡,进而对身体健康产生不良影响。因此,临床营养师对糖尿病患者的建议是:得了糖尿病,没有不能吃的食物,即没有绝对坏的食物,只有绝对坏的吃法。如果能够通过健康教育,让更多的糖尿病患者结合自身特点,了解饮食的品类和数量,便可最大限度地避免“饮食雷区”。

  “人是铁,饭是钢”,“饭”是生命的主要供能物质。米饭中含有比例很重的碳水化合物,很多糖尿病人担心吃米饭后血糖飙升,而不敢轻易食用。对于所有爱吃米饭的糖友,建议不要吃纯的大米饭,尽量吃杂粮饭,最少也要做到二米饭(小米和大米一起蒸制)。增加了粗杂粮的米饭和大米饭相比,增加了膳食纤维,对餐后血糖的影响相对减低;同时粗杂粮中含有的维生素、矿物质和大米相比也较多,更符合糖尿病患者饮食控制的目标—减少总能量的同时,增加营养素的供给。大米的选择如果不考虑口感的话,可以食用糙米来代替精细白米。糙米中的米糠,含有膳食纤维、维生素、矿物质等,营养价值比大米要高一些。同时,糙米的升糖指数和大米相比更低一些。肉类食物所含有的优质蛋白质,是一切生命的物质基础,机体中的每一个细胞、组织、器官都有蛋白质的参与组成。蛋白质按食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中,谷类含蛋白质10%左右,含量不算高,但由于是人们的主食,所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质,特别是大豆中所含的蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,在植物蛋白质中属非常好的蛋白质来源。动物性蛋白质中,蛋类含蛋白质11%~14%,新鲜的禽、畜和鱼的肌肉含蛋白质15%~22%。由于动物性蛋白质和豆类蛋白质在人体的吸收利用率较高,它们都属于优质蛋白质。每克蛋白质产生能量为4千卡,每日食物蛋白质供给的能量应占总能量的15%~20%。

  糖友还能吃“油”,脂肪是一种重要的营养物质,它供给和储存维持生命必需的能量,保持体温;提升食品的香气和味道,增进食欲;可延长食物在消化道内的停留时间,有利于各种营养素的消化吸收。尽管脂肪有多种功能,但它在体内的含量是有一定限度的,摄入过多的脂肪会导致肥胖,容易诱发心脑血管疾病、高血压、糖尿病等。脂肪的主要食物来源有食用油、动物肉和内脏、各类坚果等。每克脂肪产生能量为9千卡,每日食物脂肪供给的能量占总能量的25%~35%。对于超重或肥胖者,饱和脂肪酸占每日总能量比不超过10%,反式脂肪酸不超过1%。适当提高多不饱和脂肪酸摄入量,但占总能量不宜超过10%。单不饱和脂肪酸每日摄入大于总能量的12%为宜。限制胆固醇摄入,每天不超过300mg。

  糖友应该少饮酒酒进入人体内也可以产生能量,每克酒精可提供能量7千卡。适量饮酒可能对人体健康有帮助,但如果饮酒过度,则对健康无益。过度饮酒不仅会出现能量过多,引起肥胖问题,更严重的可能导致消化道、肝功能等的损伤。专家不推荐糖尿病患者常规饮酒,如要饮酒,建议每周不超过2次。推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15g,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g。其中15g酒精相当于450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒。

  所以,糖友们要监管好饮食,运动,药物三架马车!

  

责任编辑:王秀萍
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