随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，对饮食健康的要求也越来越高。无论餐桌上的饮食结构如何变幻，牛奶始终占据着重要地位，酸奶常常与牛奶并肩而行，因其独特的口味，成为当代年轻人的多数选择，但是在面对这两种选择时，你真的喝对了吗？

　　市场上的牛奶都是鲜奶经过高温灭菌而成的，而酸奶是在鲜奶经过高温灭菌之后添加乳酸菌发酵剂发酵而成的奶制品。与牛奶相比，酸奶除了加了蔗糖和发酵剂，使牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与纯牛奶没什么不同。并且酸奶在发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率也得以提高。在日常生活中，有相当一部分人一喝牛奶就会拉肚子，有相关学说表明与黄种人里部分东方人种乳糖酶的缺乏有关，所以容易出现乳糖不耐受，为了增强体质，有些人又愿意喝牛奶，如果要改善这种乳糖不耐受的症状，建议可以换成喝酸奶。除这些之外，因为乳酸菌的加入，可以在体内产生一些增强免疫的物质，增强人体免疫力。由此看来，相对于牛奶，酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”。

　　但这是不是意味着喝酸奶比喝牛奶好呢？其实不然，并不是所有酸奶都有助消化的功能，超市里的酸奶一般会分成两种，一种常温储藏，一种冷藏，两者区别在于冷藏酸奶含有活的乳酸菌，而常温酸奶没有，所以要想通过喝酸奶来帮助消化，最好选择冷藏酸奶。酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝牛奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿胃肠道的微生物菌群处于生长变化阶段，尚不稳定，饮用酸奶可能会引起嗜酸乳杆菌群摄入过多，导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发肠道疾病。因此，一岁以内的宝宝不宜喝酸奶。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后更要注意漱口。

　　总的来说，牛奶和酸奶没有好坏之分，两者各有千秋，为了您和家人的健康，在结合自身身体实际状况的同时选择适合自身的奶制品更加有宜于您的健康。