医学指导/广州市第一人民医院消化内科教授王红

　　这几年来，养生类书籍越来越畅销，各种养生食谱更是满天飞。但与此同时，消化系统的疾病却反而有增多的趋势。对此，王红认为，各种食物都有自己独特的营养，没有什么吃了就一定健康的秘方。与其研究吃什么，不如先学学怎么吃。

　　怎么做才能呵护我们的胃呢？先来了解一下它的“工作方式”吧。在消化系统中，胃主要充当“搅拌机”，把吃到肚子里的食物进行粉碎、搅拌、液化，变成一种糊状的食糜，方便肠道吸收。单看表面情况，胃非常强大，它分泌出的胃酸可以杀死绝大部分随食物“入侵”而来的细菌。但是，如果人们年复一年重复以下不健康的习惯，比如熬夜、吃夜宵、三餐不定、饮酒、抽烟等等，有一天你会发现，胃其实很脆弱。

　　六种饮食习惯最伤胃

　　回顾这么多年与胃肠疾病打交道的过程，王红深有感触，她总结了身边朋友以及接诊患者的情况，归纳了都市上班族最“伤胃”的几种饮食习惯：

　　一、吃得太烫

　　下班回家立刻吃上热乎饭菜，这是很多都市上班族向往的生活。其实，过热或过凉的食物，都是胃肠的“大敌”。喝过热的汤或茶，会直接刺激和损伤胃黏膜，引起急性炎症。经常吃过热的食物会使炎症反反复复，形成慢性病变，开始是浅表性胃炎，以后发展成萎缩性胃炎。曾经有一项动物实验表明，用55摄氏度的热水给大鼠灌胃，数周后会导致大鼠患上萎缩性胃炎。

　　二、不按时吃

　　饿了一通猛吃，忙起来几餐合成一餐，相信大家都试过这样对待自己的胃。其实，胃也会“反抗”，该喂它时不喂，或深更半夜它不想进食时偏要胡吃海塞，它就会以种种胃病来“回馈”你。

　　胃酸的分泌是很有规律的，到了该吃饭的时候，胃会自动分泌出胃酸及胃蛋白酶等，等待食物的到来。可是，许多人却不注意用餐时间，该吃饭的时间不吃饭，让胃空等。此时胃液聚集，胃酸浓度上升，开始对自身进行刺激，从而引发慢性胃炎、胃溃疡等疾病。研究表明，在慢性胃炎的危险因素中，进餐不定时危险度最高。

　　三、吃得太快

　　吃饭太快，食物没有经过细嚼慢咽就吞下去，胃不得不花相当大的力气去消化这些没嚼透的食物。现代人工作繁忙，常常是在工作间歇争分夺秒扒拉几口。殊不知，日复一日的快速进餐，会使胃酸分泌过多，从而引发胃炎。而吃饭的时候老惦记着没做完的工作，会导致精神紧张，也是引发胃炎的诱因之一。

　　四、吃得太多

　　为了吸引人潮，动不动就有商家举办所谓的“大胃王”比赛。在规定的时间里，谁吃得更多，就能获得最终的奖品。

　　其实，暴饮暴食易导致急性胃扩张。大吃大喝之后胃内有大量的气体、液体和食物滞留。由于扩张，胃壁变薄，加上黏膜损害，胃壁会出现血点和溃疡，严重时可发生胃坏死和穿孔。日常生活中，热烈的聚会容易引发这种疾病。发生急性胃扩张时，病人早期症状为上腹或脐周持续性胀痛，继之出现恶心、呕吐。如有出血，呕吐物可呈现红色或咖啡样。呕吐物多伴酸臭味，且呕吐后腹胀、腹痛症状不见减轻。

　　五、饭后抽烟

　　“饭后一支烟，快活赛神仙”，爱抽烟的人常把这句话挂在嘴上。酒足饭饱之后点一支烟，似乎是件很惬意的事，但这片刻的“惬意”是要付出代价的。胃镜观察发现，每天吸烟20支以上的人，多半会发生胃炎或胃溃疡。这是因为，吸烟可刺激胃酸分泌物增加，吸烟者比不吸烟者溃疡的发生率高90%以上。吸烟引起和加重胃病的罪魁祸首是尼古丁，一方面它破坏正常的胃肠活动，使胃黏膜的防御能力下降；另一方面，它刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，加重了对胃壁的刺激和破坏作用，使胃黏膜受到伤害。此外，烟草中的烟碱可使幽门括约肌松弛而造成胆汁反流，加大了胆汁反流性胃炎的风险。

　　六、空腹饮酒

　　明明自己不想喝，可是情势逼人不得不喝，这样的场面谁都碰到过。王红说，饮酒对胃黏膜的损害最大。若一次喝入大量烈酒，可引起急性胃炎，而长期饮酒无度，则可发展成萎缩性胃炎甚至胃癌。此外，过量饮酒还会伤害肝脏和神经系统。

　　“能不饮酒当然最好。实在避不开的话，不妨饮酒前先吃块肥肉垫垫底。”王红说，空腹饮酒对胃肠的伤害最大，而肥肉消化起来比较慢，饮酒前吃块肥肉，等于在胃黏膜和酒之间形成一道屏障。“当然，这是不得已而为之的办法，只能暂时救急。”