我们生活的四周，充满着看不见的细菌及病毒。它们借着呼吸，伤口及各种接触时时侵入人体。免疫系统就如同戍守疆土的将士，随时都在为我们的的健康安全备战与作战。营养所扮演的角色，就是适时适质地提供所需的战略物资。细菌及病毒会繁殖，如果刚侵入人体时无法实时消灭或控制，就会大量增生，破坏细胞﹐造成生病的症状。如何藉由饮食，提供人体防卫军的作战所需﹐就是我们所探讨的。

　　有益于治疗亚健康的营养素

　　营养不良及不均衡时整个免疫系统会衰弱，肺和消化道黏膜变薄，抗体减少，增加病原体入侵成功的机率。因此营养不均衡的人不但容易感冒，也容易腹泻(这更加重了营养不良的情形)，甚至于更严重的感染(如败血症等)。蛋白质可以说是维持免疫机能的主角，它是构成白血球和抗体的主要成份。蛋白质严重缺乏的人无法生成足够的白血球和抗体，最后造成免疫机能的下降，

　　但是维持免疫机能,治疗亚健康，蛋白质是非常重要的，所以建议亚健康人士在三餐之外补充优质蛋白，如从牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白质在唱独角戏是不够的的，还有许许多多的营养素在其中扮演重要的角色。是那些营养素呢？多了，多了！维生素A(及β-胡萝卜素)，维生素B群，C，E，矿物质中的铁，锌，硒，铜，锰等等都是维护免疫机能不可或缺的营养素。缺乏任一营养素，都会影响到免疫机能，也就容易生病。

　　维生素A(及β-胡萝卜素)与维持上皮及黏膜细胞(们是阻绝病原体入侵的第一道防线)的健全习习相关，并参与补捉破坏细胞的自由基；维生素B群与细胞正常的新陈代谢与生长分裂有关，缺乏维生素B群家族的任何一员，都会使细胞的活力下降；维生素E则是努力捕捉自由基，保护细胞膜的完整，并增加抗体的数量。微量矿物质是与免疫机能有关的酵素中的核心元素，例如最近被广受讨论的SOD酵素，它们的核心元素就是锌，硒，铜，锰等矿物质。微量矿物质含于海藻、绿藻、小麦草、全谷类、蔬果。现代人的饮食型态趋于精致，较少食用糙米、全麦，经常吃快餐且青菜的摄取少，因此微量矿物质很容易摄取不足，但一般人却很难细察，而间接影响免疫机能。

　　维生素C究竟在免疫系统中扮演什么角色更值得大书特书。它能保护细胞，增强白血球及抗体的活性，更能刺激身体制造干扰素(一种与免疫机能有关的活性物质)，用来破坏病毒，减少白血球的损失。因此缺乏维生素C时，病原体侵袭成功的机率就会提高，也更容易得到感染性疾病。因此视自己的压力情况的改变，适度的补充维生素C是有必要的。而得到感染性疾病时，维生素C的需求量也会以倍数增加。

　　有害的食物

　　过量的脂肪(尤其是过量的不饱和脂肪酸)，精制糖，酒精，咖啡因，药物的摄取，是会降低免疫机能的。它们有的会增加自由基的产生(如过量的不饱和脂肪酸)，有的会加速营养素的消耗(如精制糖，酒精，咖啡因，药物等)，有的会减弱免疫细胞的功能﹐有的会抑制营养素的吸收(如酒精及部份药物)。油炸食品，零食，汽水可乐都可以列为黑名单。小孩常感冒的，父母除应注意衣着是否保暖，卫生习惯是否良好，更应注意孩子营养结构是否出了问题：是否蔬菜水果吃得太少；零食，炸鸡可乐等西式快餐吃得太多？

　　饮食均衡，不偏食，从天然新鲜的食物摄取充足的营养虽是废话，却是维持免疫机能的饮食秘诀。尽可能的摄取全谷类食品，充足的蔬菜水果、黄豆制品，适量的奶蛋鱼肉，即能使营养的摄取不虞匮乏。酪乳、十字花科蔬菜、苦瓜、大蒜、洋葱、香菇等食物，也因为富含一些非营养素，但有益人体的物质，也认为与提升免疫力有关。有的书籍和研究还推荐素食，但先决条件还是要懂得从素食来摄取均衡的营养。

　　各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动，也都是免疫能力的杀手。它们也都具有增加自由基的产生，加速营养素的消耗，减弱免疫细胞的功能，抑制营养吸收的作用。因此饮食上要懂得均衡一下，心境上也应该均衡一下！培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯是重要的；拥有包容洒脱，幽默开朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。“病由心生”，这句话在营养免疫的角度上来说是说得通的。

　　小至感冒，大至癌症，都与免疫能力有关。您知道要怎么增加您这支私人军队的战力及士气了吗？知道了，就要去做！我们只有一个地球，您也只有一个身体！