一家饭店厨房里，装色拉油塑料桶和装洗涤精大桶放在一起；消毒柜没有接上电源，边缘积着油污；厨师烹调区域内，竟然放着食用色素……昨晚6点，杭州拱墅区卫生监督所对辖区餐饮店进行突击检查，虽然大部分店家卫生状况较好，但仍有部分饭店卫生状况不容乐观。

　　十包豆腐皮无生产日期

　　从晚上6点开始，拱墅区卫生监督所近50名卫生监督人员分成8组，前往辖区大小餐饮店检查卫生状况。记者跟随湖墅南路小组，逐一进到各家饭店，“卫生监督不同于其他，直接关系到老百姓健康安全，抽查不能避免问题发生，只有这样‘地毯式’检查，才能彻底消除隐患。”该所食品卫生科科长黄坚说。

　　湖墅南路小组首先来到“外婆家”连锁店，进入厨房后发现，消毒柜、灶台干净整洁，从业人员健康证齐全，卫生状况总体较好。但是在厨房后门食品架上，发现近十包没有生产日期的豆腐皮。饭店厨师长解释，他们已发现这批豆腐皮不合格，正准备处理掉。“夏季最容易出现食品变质，‘三无’食品如果流入餐桌，很可能造成食物中毒或急性肠炎等疾病发生，这也是卫生监督重点检查内容。对这批豆腐皮，我们将全部没收。”拱墅区卫生监督所所长陈卫建说。

　　厨师承认加了食用色素

　　当检查人员进入“米市酒家”厨房时，发现几名厨师工作时都没戴工作帽。油烟罩上积着不少油垢，消毒柜没接电源，接线板扔在柜子里。更严重的是，该店装色拉油的塑料桶竟然与盛洗涤精大桶紧邻而放，厨房入口处还有柴油桶。“这样摆放，怎么能保证食品安全？稍不注意肯定要出问题的。”黄坚说。

　　在该店厨师烹饪区域内，检查人员还发现了使用过的食用色素和禁止使用的“斧头食粉”，还有没生产日期的“松肉粉”。饭店厨师说，“斧头食粉”是用来洗油污的，没有用作烹饪，食用色素确实在做红烧鱼等菜肴时添加了，为了让颜色更好看。

　　陈卫建说：“食用色素在饭店烹饪中是绝对禁止添加的，这家饭店存在问题比较多，要立案调查。”执法人员当场作了笔录，并发了卫生监督意见书。

　　餐饮单位试点卫生公示

　　拱墅卫生监督人员介绍，每年6月至9月，气温较高，食品容易变质，食物中毒等情况可能多发，需要特别加强检查。该所前期已对餐饮单位负责人进行过培训，指导食品生产经营过程中应注意重点环节、重点食品，还特别列出食品生产经营过程中的风险控制点，加强监控。此外，从7月中下旬开始，对各餐饮单位晚间进行突击检查。

　　陈卫建说，他们还将尝试卫生状况公示，目前正在部分餐饮单位试点，“如果餐饮单位卫生状况一直较好，门前会贴上‘笑脸’，卫生不达标，就贴上‘哭脸’，让消费者一目了然。”